Петрова Е. Настоящий подарок молодым хозяйкам. Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве проверенные путем практического опыта.

(0)
Добавить в сравнение
Описание

Петрова Е. Настоящий подарок молодым хозяйкам. Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве проверенные путем практического опыта. Самоизучение куханного, кондитерского и булочного искусства. Второе исправленное издание Ф.К. Иогансона.

М. Типография Ф. Иогансон.

1877г. [4], LXXXVI, 579 с., ил.

Современный полукожаный переплет с углами и золотым тиснением на корешке.,

Увеличенный формат. Состояние: хорошее

Книга рецептов написана на основе собственного пятнадцатилетнего опыта профессионального кулинара, а также на знании редкой специальной литературы, рецептов, составленных знаменитыми российскими и европейскими поварами, бытовавших в то время в рукописях или проскальзывавших в периодике, и поэтому малодоступных. Собирала она и семейные гастрономические секреты, хранимые как зеница ока рачительными хозяйками и хозяевами в различных уголках империи. Тонкостям поварского искусства Е.Петрова училась, в том числе, на сочинениях французского гастронома Антуана Карема, «царя поваров, кормившего Венценосных особ». В книге описаны методы рационального ведения домашнего хозяйства, направленные на сокращение издержек, улучшение качества и изысканности домашней кухни. Раскрываются технологии приготовления блюд, традиции сервировки стола. Книга отличается разнообразием представленных в ней национальных кулинарных традиций и редких рецептов. Особое внимание к мелочам, времени приготовления и подачи, и прочим тонкостям, способным качественно влиять на вкус. И в то же время поражает богатство славянской и русской традиционной кухни. Вообще же в рецептах представлены почти все уголки Европы и Европейской России. Собраны описания трудоемких в приготовлении блюд, предназначенных для больших и важных застолий. Издание позволяет познакомиться со специальной кулинарной лексикой, бывшей в употреблении в XIX веке, в котором происходило самое удивительное смешение разноязычных слов и терминов. Книга весьма ценна и как интересный источник информации о повседневной бытовой жизни петербуржцев XIX в. С 1875 по 1889 г.г. вышли три ее издания.

Характеристики
Автор
Петрова Е.
Место издания
Москва
Издательство
Типография Ф. Иогансон.
Год издания
1877
Страниц
[4], LXXXVI, 579 с., ил.
Тип переплета
Современный полукожаный переплет с углами и золотым тиснением на корешке
Формат
Увеличенный
Состояние
Хорошее.
Период
1861-1900
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *