[Культовый канон советской гастрономии] «Книга о вкусной и здоровой пище»
Технические данные лота
- Редакция: Под редакцией И. К. Сиволапа, О. П. Молчановой, Д. И. Лобанова и др. Научное руководство Института питания Академии медицинских наук СССР.
- Художественное оформление: Иллюстрации и цветные вклеенные таблицы выполнены графиками «Союзпищепромрекламы».
- Издательство: Пищепромиздат (Москва).
- Год издания: 1954 год.
- Объем и иллюстрации: 400 страниц с многочисленными тоновыми рисунками в тексте и полноцветными вклейками.
- Формат: Увеличенный энциклопедический формат (26,5 × 20,5 см).
- Переплет: Оригинальный издательский твёрдый переплёт с рельефным орнаментальным тиснением.
Историко-культурная и полиграфическая ценность
Перед вами не просто книга, а гастрономический памятник и культурный феномен — «Книга о вкусной и здоровой пище», созданная под научным руководством Института питания Академии медицинских наук СССР. Ее авторитет в кулинарном мире непререкаем: это фундаментальный труд, ставший библией для нескольких поколений советских хозяек. Его философия — это уникальный синтез научного подхода к рациональному питанию и безудержной любви к щедрой, вкусной, праздничной еде.
Это манифест своей эпохи, где кулинария рассматривается как важнейшая часть общественного здоровья и семейного благополучия, а концепция строится на сезонности доступных продуктов, их максимальной пользе и четкой организации быта. Структура энциклопедии тщательно продумана: от фундаментальных статей об организации питания и устройстве кухни до подробных глав, посвященных конкретным продуктам — от мяса и рыбы до овощей и выпечки.
Рецептурный ряд поражает разнообразием: от простейших котлет и борщей до сложных тортов и праздничных заливных рыб, демонстрируя всю палитру многонациональной советской кухни. Визуальная составляющая для своего времени была революционной: книга щедро проиллюстрирована цветными вклейками «Союзпищепромрекламы», где идеально сервированные блюда выглядят как настоящие произведения искусства.
Уникальность издания — в его безупречной достоверности: каждая рекомендация и рецепт выверены учеными-диетологами. Подача информации безупречно практична: книга содержит подробные таблицы мер и весов, советы по выбору качественных продуктов и их хранению, технологические карты приготовления.
Отчет о сохранности
Сохранность экземпляра оценивается как хорошая, с естественными следами времени и бытования.
Оригинальный твердый издательский переплет с тиснением сохранен хорошо, со следами времени. Книжный блок прочный, крепкий, прошитый, выдерживающий многолетнее использование. Страницы со следами листания, присутствуют незначительные естественные фоксинги (лисьи пятна). Иллюстративные цветные вклейки сохранены.
